AndrK писал(а): ↑26 авг 2020, 13:37
На святое покушаетесь. Проклянут...
Были в Крыму такие "профессионалы", которые считали, что делают очень хороший шашлык "ещё по дэдушкинаму рэцэпту". Но попробовав профи-химию скисали и признавали, что так всё же гораздо вкуснее и "красивше".
Да оно и понятно, потому что "против лома (глутамата, нитритки и фосфатов) нет приёма". Они почти любое мясо делают вкусным, сочным и красивым. Ну и копеечный термометр с алишки нивелирует весь "столетний опыт" определения "на глаз", когда шашлык готов, сырой он, или уже сухая "подошва". Осталось ещё научить их пользоваться PH-метром для определения кислотности мяса, и будет хороший шашлык везде и всюду.
AndrK писал(а): ↑26 авг 2020, 13:37
Ну, а, как по мне. Шашлык весьма сомнительный способ приготовления мяса.
Да не обязательно шашлык. Вообще-то, вся эта химия - чисто колбасная тема. Любая магазинная колбаса, ветчина, тушёнка, бекон, грудинка, котлеты, пельмени и пр. делаются только так, ибо по-другому сделать конкурентоспособные мясные изделия невозможно. Без химии мясо будет сухим, серым и невкусным, как у адептов "всего натурального".