А что же это будет? "Колбаса́ — пищевой продукт; классообразующий тип колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса, например, мясо птиц, различные наполнители, подвергаться температурной обработке (варке, иногда многократной; обжарке) или ферментации" - Википедия. Не магазинная как в детстве - да. Но зато вкусная и без всякой шелухи
Конечно поплатимся, когда из-за отсутствия естественного отбора вся популяция станет больной от рождения. На это нужно всего-то 100-150 лет.
Я про него и говорю. Это основной инструмент любого, даже мелкого, колбасного производства. Для домашнего использования его покупать глупо, а без него всякая хрень получается при неадекватно-больших трудозатратах. И без вакуумного шприца набивка рыхлая, что ведёт к заведомому браку. Потому без нормального оборудования домашние колбасы часто получаются хуже промышленных по всем параметрам, кроме чисто психологического настроя на "натурпродукт".
Вот именно, что дело не во вкусе, а в психологическом настрое.
Вот именно!..
Потому что во времена СССР колбаса была хуже, чем сейчас. От обычной бедности и повального дефицита. Просто аппетит в детстве был лучше, а колбаса - деликатесом в очередь. 
Ага, тысячелетия делали Гэ, а тут за несколько десятков лет научились вкуснятина делать, вот только состав в два раза увеличился, и туши целиком в неё уходят. Но это все, конечно ради божественного вкуса и качества
Не согласен. Состав колбасы и вкусовые качества были гораздо лучше чем сейчас, другой вопрос, что наше расп... Во вносило свой вклад в виде воровства и антисанитарии. Но это и сейчас никуда не делось, только состав слегка изменился... https://zen.yandex.ru/media/id/5c35852e ... 731cd59dad3D-SPrinter писал(а): ↑28 авг 2020, 00:17Потому что во времена СССР колбаса была хуже, чем сейчас. От обычной бедности и повального дефицита.
Так во Вася за неделю разогнал всех крыс, и больше я их не видел. Ваще-то, сейчас без проблем можно купить качественную колбасу по ГОСТу за соответствующую цену 500+. При оптовой цене мяса 200 какой смысл в неё что-то бодяжить? Можно и по ТУ купить в полтора-два раза дешевле. А некоторые ТУ могут быть лучше ГОСТов. Т.е. просто выбор стал больше.Kaktus писал(а): ↑28 авг 2020, 02:13только состав слегка изменился... https://zen.yandex.ru/media/id/5c35852e ... 731cd59dad
Я жил в Казани. Колбаса была, но есть её не хотелось. А вот мяса не было. То что продавали как мясо - сейчас в собачьих наборах.
Ну так всё логично - мясо появилось вместе с рыночными ценами на продукты.
Я же говорю, в современном понимании. Если потереться на целевых форумах, вывод простой. Народ берет советские ГОСТы и пытается повторить. Без оборудования - сие очень сложно или невозможно...
Так крестьянские колбасы - это, в том числе и способ максимально утилизировать тушу. Требуха, кровь, пашина, всякие обрезки туда и шла
Местами да, была хорошая. В городах, которые по первому списку снабжались. Ну и звезды складывались так, что по какой-то причине не успевали украсть.
Ой ли? Во времена какого СССР? Позднего? Это был уже не СССР, а так, извращённая пародия.
Если бы не Хрущ, то было бы всё, и мясо и колбаса. И оно было. А всё б...ство началось с того, что он сделал партноменклатуру неприкасаемой и неподсудной, что позволило ей расслабиться, похерить простых людей, и начать набивать собственные карманы за счёт того самого теневого сектора, который ей же тогда и начал формироваться, достигнув апогея при "даахом нашем Леониде Ильиче". К тому времени да, нихрена нормального не осталось. А смена строя в начале 90-х - просто легализация этого теневого сектора, которому в тени стало тесно.AndrK писал(а): ↑28 авг 2020, 08:08В союзе целый теневой сектор был по обороту продуктов. Да и всего остального тоже...
Если бы с союзе были доступны все те технологии и химия, что используется сейчас, мяса там бы не было вообще... Все, что можно смешать - смешивалось, разбавить - разбавлялось, что плохо лежит -воровалось, что лежит хорошо - перекладывалось плохо и так же воровалось.
А когда был СССР не поздний?
До 53-го.
Если отбросить разруху двух войн и три подряд неурожайных года в начале 30-х, то когда ещё?
Голод серьезный. С людоедством и трупоедством, жерты исчислялись десятками и сотнями тысяч в разные периоды.
Прогресс не стоит на месте, потому со временем всё становится лучше, кроме нашего возраста, здоровья и эмоционального настроя.
Если бы не Хрущ, то 3/4 страны так и жило бы в бараках и коммуналках и колбасу покупали бы только по праздникам. А Хрущ сделал общедоступными базовые потребности - индивидуальное жильё и колбасу.
Всё это довольно грубая подтасовка, потому что сейчас есть разные ГОСТы и ТУ, в зависимости от качества и цены колбасы. И раньше были ТУ от бедности и дефицита на общедоступную колбасу, а качественные продукты можно было достать только по большому блату.Vikent писал(а): ↑28 авг 2020, 10:44Вот для примера сравнение составов "Докторской" разных периодов СССР и нынешней: https://zen.yandex.ru/media/id/5c35852e ... 731cd59dad
Скорее, до 61-го. Но прикол в том, что тогда качественные продукты были достаточно дорогими относительно среднего уровня доходов населения. Так что покупать колбасу могли себе позволить далеко не все и не каждый день. Потом из благих побуждений денежная масса была увеличена, зарплаты повышены, но объёмы производства продуктов не успевали за "ростом благосостояния граждан СССР". Отсюда появился дефицит и дерьмовая колбаса с целлюлозой по ТУ в 70-80-х. Я эту мерзкую колбасу 80-х прекрасно помню, когда волокна какого-то дерьма наматывались на лезвие ножа при её нарезке. Да и эта колбаса была в магазинах далеко не всегда и в "драку-собаку" с часовыми очередями и одному куску в руки. Другой колбасы у нас в НН не было, за более качественной колбасой и мясом ездили в Москву за 500 км. Периодически ещё вводили талоны на масло, сахар, алкоголь и т.д. Я эти портянки талонов тоже застал и прекрасно помню. Так что никакой ностальгии по совку у меня нет, хоть я и вырос в достаточно обеспеченной профессорской семье в самом центре НН рядом с кремлём, фарцой и дефицитом. Кстати, дети местной партноменклатуры были моими одноклассниками в школе, и мы все вместе гуляли и ходили друг к другу в гости. И я бы не сказал, что у них с едой было легче. Да, им можно было делать 2 раза в месяц продуктовые заказы, и я их даже видел. И смешно как-то было, что большие начальники делили между собой палки московской колбасы, банки сгущёнки и прочую хрень, которых вечно на всех не хватало.
