А остальные камеры это какие?
Промышленная камера имеет промышленное исполнение. Зачастую "квадратный" корпус, отверстия под крепёж. Ну и самое главное, хорошие камеры имеют хорошую матрицу (брендовые производитель, например Sony; низкое качество шумов, высокий fps). Лучше всего камеры с матрицей имеющие глобальный затвор, но цены там от 40тысяч рублей за китайские модели.
Можно взять "промышленную" камеру и из дешёвых, с ними тоже можно добиться хорошего результата.
У меня есть промышленная камера со среднячковым сенсором на 3мпх и ранее я использовал зеркальную камеру Nikon с платой захвата. Зеркалка всегда имела значительно лучший результат, причем в разы, хоть на выходе и давала только full hd. Но более хороший сенсор и оптика дают о себе знать. Так что нет смысла гнаться за мпх, если страдает всё остальное.
Сейчас я продал плату завхата, буду и зеркалка продавать, т.к. хочу систему сканирования с двумя промышленными камерами.
Как вариант, смотрю камеру с сенсором IMX178
https://s.click.aliexpress.com/e/cO2Q25Dg
Или с глобальным затвором IMX265
https://s.click.aliexpress.com/e/ccOTsVq6
Но пока что не определился. В любом случае получится очень дорого и ещё неизвестно будут ли работать две камеры в паре.