Ну в принципе все логично. Ограничение скорости экструзии зависит в частности от вязкости пластика, а оная от температуры. На низкой температуре можно печатать на маленькой скорости, что само собой получается на маленьких моделях независимо от выставленной скорости в слайсере. А вот если модель большая, то голова успевает разгоняться, но пластик при этом не успевает продавиться. Отсюда и недоэкструзия.
Только вот ИМХО печатать нужно на верхнем температурном пределе для пластика, а не на нижнем. Тогда модель будет прочнее, да и с экструзией проблем меньше. Я вот когда пробовал PETG, поставил температуру по нижнему пределу. Все вроде печаталось, продавливалось, только вот модель по слоям хрустнула при небольшом усилии. Можно было как делает Андрей - сказать что пластик гавно и бросить вылеживаться перед помойкой
Когда нужно быстро и не важно качество - луплю все одинаково, скорость 80 и энкодером ещё добавляю 
но тогда звон на поворотах по три сантиметра...
